Catering
Význam slova catering pochází z anglického výrazu to cater nebo-li obstarávat či stravovati se. V Čechách se ale s tímto výrazem prakticky nesetkáváme a všeobecně známější je jeho anglická verze. Pod pojmem catering chápeme jakoukoliv formu stravování a to buď pořádanou ve venkovním prostranství, například v prostorách parku, zahrad, náměstí měst nebo naopak v budovách a uzavřených objektech. Obě varianty sice nedisponují vlastním zařízením restauračního charakteru, catering proto nezahrnuje pouze pokrmy určené ke konzumaci, ale jeho nedílnou součástí je i komplexní cateringový mobiliář, který je nutný jak k servisu, tak ke konzumaci jednotlivých druhů pokrmů a nápojů.
Cateringové události mají několik základních forem, z nichž
každá má svoje zásadní specifika, která
jsou dodržována při výběru menu, při
způsobu servírování pokrmů a nápojů a v průběhu celé akce.
Základními typy cateringu jsou:
Banket - tento název má svůj původ z francouzského Banquet, který vyplývá ze slova la banc nebo-li lavice. Je jedním z nejnáročnějších způsobů cateringu a je typický pro svou slavnostní atmosféru, kde vybrané lahůdky a delikatesy jsou za daných pravidel servírované sedícím hostům. Banket je považován, jak už bylo výše zmíněno, za slavnostní typ společenské události a je využíván například při předávaní cen, hodnocení, mezistátních návštěvách, oslavách výročí institucí, apod.
Více informací o banketu naleznete zde
Raut / Recepce – slovo raut je domestikací anglického slova rout, což znamená „srocení více než třech lidí“. Občerstvení tohoto typu se uskutečňuje v denních či večerních hodinách s předpokládanou délkou konání akce zhruba tří hodin a je vhodnou formou cateringu na firemní či vánoční večírky. Mohou se lišit různou úrovní a více či méně slavnostním pojetí. Recepce má zpravidla slavnostnější charakter a je jednou z mála cateringových událostí, kde se toleruje i pozdější příchod.
Pokrmy a nápoje jsou nabízené z předem připravených stolů, kde se hosté obsluhují samy, pouze za asistence číšníku a kuchařů. Hlavní cílem pořádání tohoto typu akce je seznámení se s co největším počtem lidí a navazování nových kontaktů.
Více informací o Rautu či Recepci
Koktejl - je krátkodobá akce trvající většinou dvě hodiny pořádaná zvlášť při příležitostech různých vernisáží a výstav. Charakteristickým znakem koktejlu je, že se nepoužívají talíře ani příbory, ale občerstvení je organizované jednodušší formou - nabízené pokrmy v podobě drobných chuťovek, kanapek (canapés), koktejlových toastů a alkoholických či nealkoholických nápojů jsou podávány rotujícím personálem z podnosu. S ohledem na krátkodobý průběh akce nemusí být pamatováno na žádné místo k sezení.
Více informací o Koktejlu naleznete zde
Číše vína
Jedná se o událost se společensko-pracovním charakterem. Toto setkání lze uspořádat při různých příležitostech typu oslavy státního svátku, podepsání smlouvy, křtu nové knihy či CD. Samotný název již vypovídá o typu podávaných nápojů a kromě vína jsou nabízeny i různé nealkoholické nápoje, z pokrmů drobné chuťovky (sýry, olivy, pražené mandle, jednoduché kanapky).
Číše vína bývá ve většině případech hodinová záležitost.
Více informací o Číši vína naleznete zde
Zahradní párty, Barbecue
Tato akce má spíše neformální a sezónní charakter – je pořádána při různých typech oslav, například při oslavě narozenin či vítězství ve sportu, apod. Odehrává se ve venkovním prostranství s využitím stanů. Občerstvení je poskytováno formou rautu doplněného grilovanými lahůdkami.
Jedná-li se o odpolední akci volíme hudbu k poslechu, v případě večerní události je vhodnější hudba k tanci.
Zahradní párty je mimo jiné závislá na příznivém počasí, při dlouhodobém plánování je proto vhodné zajistit náhradní prostory.
Více informací o Zahradní párty či Barbecue naleznete zde
Kongresy a konference, Coffee break
Jedná se o společenské setkání odborníků, kteří se radí a informují o dané problematice. Důležité je, aby v průběhu celého jednání bylo zajištěno občerstvení. Nejčastější formou cateringu u tohoto typu společenské události jsou coffee breaky, kde podáváme hostům kávu, nealkoholické nápoje a občerství typu „finger food“. Jedná se o malé sendviče, toasty, chlebíčky, sladké pečivo a další pochutiny. Výhodou pro účastníky je, že coffee break je připraven v prostorách konáni Kongresu/Konference a tím se hosté vyhnou náročnému hledání vhodného občerstvení.
Více informací naleznete zde
Svatební hostina
Pro snoubence je svatba výjimečným dnem a pro cateringovou společnost vždy velká čest svatebčany tento den doprovázet. Možností realizace svatební hostiny, které se nabízejí, je opravdu hodně a je jen na výběru snoubenců, v jakých prostorách se bude akce odehrávat. Cateringovou společnost lze v tomto případě využít několika způsoby, a to buď jen pro minimální občerstvení před obřadem, nebo se může o tento zcela výjimečný den starat po celý jeho průběh.
Více informací o svatební hostině naleznete zde
Možnosti cateringového doprovodu ve svatební den
Občerstvení před obřadem je určeno hostům, kteří se setkávají ve většině případech v místě bydliště snoubenců. V tento okamžik je vhodné hostům nabídnout kávu, čaj, nealkoholické nápoje (hlavně v letním období) a lehké občerstvení v podobě drobných lahůdek.
Více informací o cateringu ve svatební den naleznete zde
Zážitková gastronomie
Velmi jednoduše řečeno se jedná o gastronomické snoubení pokrmů a nápojů, kdy pro hosty připravíme určitou formu prožitku. Základem je uvědomit si, že člověk vnímá všemi smysly a proto věnujeme velkou pozornost nejen skladbě pokrmů ve vzájemné harmonii s vínem, ale také detailům působícím na celkový dojem ze společenské akce. Zážitková gastronomie je totiž spojena i s atmosférou místa, neopakovatelný zážitek pro naše hosty vyvolá i odborná stránka v podobě dokončování pokrmů před zraky hostů či podání odborného výkladu v oblasti vín ve spolupráci se sommelierem.
Více informací o Zážitkové gastronomii naleznete zde